Пиво группы Louna: команда представила авторский пейл-эль в баре 1516

Полный спектр пэйл эля

Нельзя отрицать, что чем дальше едешь на запад Соединенных Штатов, тем более охмеленным будет местный IPA. Я ожидал того же и от пэйл эля, но когда я разыскал крафтовых пивоваров западных, средних, южных и северо-восточных Штатов, чтобы поговорить об их местном пэйл эле, я обнаружил, что это не так.

Рядом с Кельшем

Вот концентрированная выдержка по американскому пэйл элю со слов Колби Чандлера, исполнительного директора и специального пивовара дегустационного зала Balast Point Tasting Room & Kitchen в Сан-Диего, штат Калифорния: Пэйл эль, производимый в Соединенных Штатах, становится более охмеленным, часто от добавок новых сортов хмеля, и он становится более сухим, по мере приближения к западу. Он теряет часть солодового профиля, который наиболее заметен в английском пэйл эле, и приобретает профиль традиционного немецкого пэйл эля, вдохновленного хрустящим, освежающим кельшем.

Для Ballast Point пэйл эль стал мостом от легких макро-лагеров к не слишком горькому пиву, и все же невероятно ароматному, объясняет Чендлер. Пивоварня представила свой оригинальный пэйл эль, в котором используются американский и мюнхенский солод, наряду с немецким хмелем. Это пиво охмеляют, как лагер, а ферментируют, как эль, создавая гладкий, яркий вкус с легким оттенком фруктов и специй.

Позже к линейке пива Balast Point добавился Grunion Pale Ale, международный пэйл эль, сваренный с двумя современными американскими сортами хмеля — Mosaic и Calypso. Как и его родственник в стиле кельш, этот пэйл эль имеет легкую зерновую засыпь солода Marris Otter и Carapils. Его аромат и вкус хмеля напоминает канталупу и зеленую дыню.

«Мы подходим к тому моменту, когда некоторые обычные сорта пэйл эля начинают походить на IPA — они теряют солодовую основу при усилении аромата хмеля», — говорит Чандлер. «Пэйл эль Запада, и особенно в Сан-Диего, яркий с сильным хмелевым ароматом, придаваемым поздней добавкой хмеля в котел или ферментер, на сухое охмеление после брожения».

Хмелевой поток

«В общем, пэйл эль Западного побережья — очень охмеленный и сухой, а пэйл эль Восточного побережья более «британский «[и солодовый]», — говорит Крис Боггесс, главный пивовар компании 3 Floyds Brewing Co. в Мюнстере, штат Индиана. «В настоящее время эти различия становятся все более размытыми, с появлением большого количества новых пивоварен, варящих много охмеленного пива», — продолжает он. «В 3 Floyds мы действительно любим сбалансированное сильно охмеленное пиво, с некоторым солодовым характером».

На упаковке пэйл эля Zombie Dust, от 3 Floyds, справедливо написано: «Этот сильно охмеленный и фонтанирующий пэйл эль нежити, станет единственной передышкой после зомби-апокалипсиса».

Zombie Dust варится на европейском солоде и охмелен Германским хмелем из долины Якима. Его горечь 50 IBU и крепость (ABV ) 6,2 процента. «Пиво, подобное Zombie Dust, было бы одним из самых охмеленных IPA на рынке середины 90-х, когда я начал варить его», — говорит Боггесс. «[Сегодня] некоторые пэйл эли такие же охмеленные, как и IPA».

Вечно местное пиво

Уилл Голден, главный пивовар Austin Beerworks в Техасе, считает, что крафтовые пивоварни создают только местный пэйл эль. В Техасе все дело в питкости. Большинство пэйл элей Техаса очень сухие и с уменьшенной горечью. Гораздо больше внимания уделяется аромату и сухому охмелению», — говорит он. Совсем недавно Голден экспериментировал с пивом вообще без хмеля для горечи. «Это увеличивает питкость», — объяснил он.

Голден был профессиональным пивоваром в Мэриленде (в пивоварне Frederick Brewing, до того как она стала Flying Dog Brewery, а затем Flying Dog, перед запуском пивоварни Barley & Hops), до того как он стал работать в Austin Beerworks. Он утверждает, что пэйл эль, сваренный на Юге, гораздо легче по горечи, чем где-либо еще в стране. На Юге, объясняет он, пиво часто варят, чтобы смягчить изнуряющую жару.

«Когда я варил пиво в Мэриленде, мы добавляли много солода в пэйл эль и часто включали кристаллический солод. Это требует больше горечи, для компенсации карамели и оставшегося тела», говорит Голден. «на Востоке, у многих сортов пэйл эля цвет янтарный, почти карамельный, в то время как пэйл эль Западного побережья, как правило, светлый и, конечно, более горький».

Старая школа, новая школа

«Я не знаю, ощущается ли местный подход к пэйл элю», говорит Джефф О’Нил, пивовар Peekskill Brewery в Нью-Йорке. «Вместо этого я бы сказал, что есть движение в сторону действительно выразительного охмеленного пива, которое не может быть не горьким, особенно среди новых пивоварен не оглядывающихся на старых флагманов». Он добавил: «Но я не думаю, что это местное явление».

Peekskill варят пэйл эль Amazeballs, с одним хмелем Galaxy из Австралии. Этот американский пэйл эль очень сухой, как из-за своей легкой зерновой засыпи, так и из-за чистых американских пивных дрожжей.

По словам О’Нила, Amazeballs сильно отличается от Freshchester Pale Ale от Captain Lawrence Brewing Co. (цитрусовый, сосновый пэйл эль с заметной горечью и сильным сбалансированным солодовым характером), сваренного чуть дальше по дороге от Пикскилла в Элмсфорд. «Он очень отличается, я бы сказал, более «традиционный», от нашего пива, такого как Amazeballs.”

О’Нил повторяет мнение других пивоваров о том, что в Соединенных Штатах существуют два доминирующих профиля пэйл эля: сухой с ароматным охмелением; и солодовый, с сильным охмелением по аромату. Однако он не считает эти две школы пэйл эля различаются в зависимости от местности. «Я бы сказал, что существует подход старой школы в стиле Sierra Nevada Pale Ale (потрясающее пиво!) и стиль двадцать первого века, который стал возможен только благодаря удивительному ароматному хмелю, выведенному и доступному в последнее время».

Louna выпустила «Дивный новый эль»

Дегустация пива от группы Louna состоится 18 октября 2016 года в баре «1516». В настоящее время коллектив завершает работу над новым альбомом «Дивный новый мир» и активно готовится к акустическому концерту, который состоится 27 октября в клубе Stereo Hall. Однако не так давно, как сообщили агентству InterMedia в пресс-службе Louna, музыканты решили немного отвлечься от бесконечных гастролей и студийной работы и зашли в гости к своим друзьям в паб «1516», где поучаствовали в приготовлении первого в своей истории именного пива. Вместе с главным пивоваром «1516» Андреем Жужловым артисты сварили «Дивный новый эль» — светлое пиво сорта IPA. В приготовлении использовалось четыре различных вида хмеля.

— Я никогда не скрывала того, что люблю пиво, но хорошее, качественное, а не ту бурду, которую продают в банках, — делится своими впечатлениями солистка группы Лусинэ Геворкян. — Однажды мы с Витом попробовали IPA, и нам просто сорвало от него голову, мы поняли, что теперь это будет наш любимый сорт. Когда знакомые из крафтовой пивоварни предложили нам сварить именное пиво, мы сразу согласились. Разумеется, мы до этого видели, как варится пиво, ходили на экскурсию на большие пивоваренные заводы, но непосредственно в процессе приготовления напитка поучаствовали впервые: что-то мололи, забрасывали хмель в огромные чаны… В общем, было очень интересно. Мы можем гарантировать, что наш эль сварен из качественного сырья и с соблюдением всех технологий, но вот на вкус его попробуем вместе со всеми 18 октября. Мы никого не призываем употреблять алкоголь, но считаем, что если уж и пить, то выбирать надо только хорошие качественные напитки, чтобы испытывать вкусовое удовольствие от их употребления. Надеюсь, что наш «Дивный новый эль» будет приносить удовольствие.

После презентации Louna сыграет закрытый квартирник, билеты на который поступили в продажу в ограниченном количестве.

Читайте также  Что такое кавер группа?

Пиво группы Louna: команда представила авторский пейл-эль в баре 1516

  • Об ассоциации
  • Пиво
  • Бары
  • Craft Depot Fest
  • Культура
  • Craft Depot Education
  • Фудпейринг
  • Brewers Association
  • Люди
  • Craft Depot Life
  • Барометр
  • Подкасты
  • Об ассоциации
  • Экспертный совет
  • Пиво
  • Бары
  • Craft Depot Fest
  • Культура
  • Craft Depot Education
  • Фудпейринг
  • Brewers Association
  • Люди
  • Craft Depot Life
  • Барометр
  • Подкасты

История pale ale охватывает несколько веков, однако началом формирования стиля в нынешнем его виде можно считать период промышленной революции. Новые технологии позволяли совершенствовать способы варки пива, развивать производство и создавать нишу в отрасли. О становлении pale ale и его последующей трансформации в отдельные «подстили» – в материале Михаила Пахалова.

Пэйл эль (именно так, ибо «светлый эль» – слишком общо, а буквальный перевод «бледный эль» звучит странно) – стилистика британской школы пивоварения, переродившийся в период «крафтовой революции» на Британских островах и в США. Трудности в очерчивании исторических рамок и определении чётких характеристик pale ale состоят в том, что это не просто некий локальный образчик пива, а целый пласт британской и мировой истории пивоварения. В самом деле, мы можем обратиться к классификации BJCP и не найти собственно стиля pale ale, вместо этого мы обнаружим либо целые группы стилей, либо частные случаи – American Pale Ale и India Pale Ale. Забегая вперёд – и то, и другое мало общего имеет с историческим pale ale.

Немногие исторические британские пивоварни сохранили свои архивы до начала XIX века, ещё меньше данных мы найдём, углубляясь дальше в XVIII и XVII. На сегодня не представляется возможным установить, кто первый сварил pale ale, какой он был на вкус и цвет (хотя можно предполагать, искать старинные рецепты и исторические свидетельства). Проще и полезнее принять тот факт, что pale ale получил свой статус уже в индустриальную эпоху. Соответственно, нас интересует непосредственное происхождение современного пива. Проведём аналогию с паровым двигателем: что-то подобное изобрели в Древней Греции, а в XVII веке даже кое-где применяли в промышленности, но значение изобретение приобрело уже в XVIII веке. И аналогия эта не случайна, так как история pale ale тесно связана c паровым двигателем.

Начнём со слова ale. Сегодня это означает «пиво верхнего брожения», но так было не всегда. Не будем забегать слишком далеко в историю, когда ale и beer означали в Англии разные напитки, а применение хмеля ещё не было повсеместным. Перенесёмся ближе в XVIII век, к началу промышленной революции, когда британская пивная индустрия уже стояла на коммерческих рельсах. В те времена «эль» означал крепкое, плотное (вкусное и дорогое) пиво, которое делали из первого сусла (самого плотного). После промывки получалось «пиво» (beer), после второй – «лёгкое пиво» (small beer). Эта «классификация» сложилась ещё до появления ареометра, позволявшего измерить плотность сусла, но к 1760 году и он подоспел, хотя практика его применения распространилась только к концу века. Исходя из некоторых сохранившихся рецептов, первое сусло могло иметь плотность 27°P – по современным меркам это плотность имперского стаута или барливайна. Такое пиво и называлось ale, и такой крепкий и дорогой напиток часто пили из небольших бокалов (точь-в-точь как нынешние биргики пьют дорогой крафт на фестивалях). Как правило, такое пиво делалось на небольших частных пивоварнях. Некоторые такие эли впоследствии стали именоваться malt liquor, malt wine, barley wine – но это заслуживает отдельной истории.

Теперь обратимся к прилагательному pale, тут всё ещё сложнее, чем его адекватный перевод на русский. Среди исследователей есть некоторый консенсус, что pale означало попросту «светлее, чем обычно» (обычно – тёмное, непрозрачное). С большой долей уверенности можно утверждать, что до XVIII века pale ale был достаточно тёмным, примерно как сегодняшний brown ale, или даже темнее. Причина была в технологии изготовления солода, который сушили на дровах, хворосте, древесном угле, соломе и прочем топливе, которое не давало постоянной температуры и, следовательно, точного контроля за степенью «зажаристости» солода. Вдобавок такой солод получался «с дымком». Среди светлых зёрен могли попасться тёмные и подгоревшие, что сообщало готовому пиву тёмный оттенок. Следует оговориться, что речь идёт о промышленном пивоварении, для объёмов которого уже не хватало старинных технологий сушки солода на солнце. В таких условиях светлый солод оказывался очень дорог в производстве, что для промышленного пивоварения не подходило вовсе.

Выходом из ситуации стала сушка на каменноугольном коксе, при применении которого контролировать температуру огня намного проще. Это топливо было известно ещё в XVI веке, однако до XVIII его использование не было широко распространено – до очередного технологического прорыва начала XVIII века кокс был дорогим топливом, сушёный на нём солод был дорог. Известно, что в 1642 году в Дербишире производили солод (не только светлый) с применением каменноугольного кокса. Эль из такого солода был напитком не массовым и дорогостоящим, хотя небольшие частные (сельские) пивоварни его использовали, варили аристократические «светлые» эли без привкуса дыма, создавая этим фундамент для будущей популярности pale ale.

Крупные производители выпускали так называемый brown beer – менее плотное пиво, из которого выделился стиль porter. Интересно, что портер стал чем-то вроде ответа «пэйл элям», производство которых, несмотря на существенный технологический рывок, всё ещё обходилось значительно дороже, чем производство brown beer. Крупнейшие лондонские пивоварни XVIII века по сути предпочли пойти «другим путём», сделать пиво ещё темнее – и появился портер, ставший самым массовым пивом Лондона и позже Англии в XVIII веке. В это же время pale ale приобретал статус престижного напитка, имеющего свою рыночную нишу, его производство постепенно перетекало в города.

В 1709 году производство каменноугольного кокса стало существенно дешевле благодаря техническим новациям, что означало – больше светлого солода по меньшей цене. К началу XIX века всё было готово для развития железных дорог и варки светлого пива. Последнее стало ещё светлее после внедрения барабанного метода обжарки, запатентованного Дэниэлом Уилером в 1818 году: позаимствованная у обжарщиков кофе технология позволяла равномерно высушить и обжарить солод до нужного цвета, началась эпоха светлого пива.

Благодаря техническим инновациям «портерных» пивоварен, устанавливающих паровые двигатели, использующих ареометр и термометр, pale ale стал приобретать современные черты и приходить к некоторому индустриальному стандарту. Высокоплотные эли получили собственный отдельный статус, а pale ale начал теснить brown beer на местном и мировом рынке. Учитывая повсеместное применение новых технологий, стало очевидно, что из светлого солода можно сделать больше пива, чем из тёмного. Ценовая разница постепенно стиралась, а центром «светлогого» пивоварения стал город Бёртон-на-Тренте.

К середине XIX века одна из крупнейших пивоварен Бёртона (а впоследствии и всей Англии) Bass & Company более половины объёма отдавала производству pale ale. Несмотря на то, что пивоварни Бёртона не были первыми, кто поставил производство светлых элей на поток, – первыми были лондонцы – но именно у них получилось стать законодателями стиля pale ale. Думается, что главная причина – это то, что в светлом пиве совершенно по-другому, более ярко и отчётливо проявляет себя хмель, а в Бёртоне была как раз подходящая вода – богатая сульфатами и гидрокарбонатами, акцентирующая хмелевую горечь.

Читайте также  Минусовки для гитары группы System Of A Down

История pale ale в XIX веке неразрывно связана с историей India Pale Ale, и именно IPA «бёртоновского» типа можно назвать непосредственным предком современных пэйл элей. Однако уже к концу века IPA постепенно вышел из ассортимента пивоварен, уступив место более лёгкому пиву: англичан стремительно теснили пльзеньцы, а затем и американцы – наступила эра индустрии светлых лагеров.

Не помог сохранению плотных и крепких (

6°) IPA новый пивной закон (Free Mash Tun Act 1880 года), который, помимо прочего, установил единый налог на плотность начального сусла. Планкой стала плотность

14.9°, что означало повышенный налог для более плотного пива и пониженный – для менее плотного. Пивоварням нужны были быстрые, и недорогие в производстве «проливные» сорта. Pale ale стал распадаться на «подстили» family pale ale, dinner pale ale, light pale ale и так далее постепенно превратившись в XX веке в bitter с собственными подстилями. Это всё ещё, бесспорно, pale ale, удержавший свои позиции под натиском индустриальных лагеров до начала крафтовой революции 1970-х годов, продолжающейся по сей день.

Отличие эля от пива

Эль (Ale) и лагер (Lager) — две крупнейшие группы, к которым относятся все сорта современного пива. Поэтому, чтобы не выбрал современный потребитель, можно с уверенностью сказать, что в его кружке окажется или эль, или лагер. Существует множество различных сортов пива, среди которых эль и лагер являются наиболее распространенными со многими подвидами в каждом из этих сортов, которые понравятся практически каждому. Но в чем разница между этими двумя типами пива, и как это влияет на конечный продукт?

Многие считают, что это не более чем разница в дрожжах, но на самом деле существует целый ряд факторов, которые могут повлиять на конечное качество, чистоту и вкус пива. Каждый из этих аспектов, включая дрожжи, может иметь большое значение в том, какой стиль пива в конечном итоге получаются.

Что такое эль?

Эль — пиво, в котором используются дрожжи верхового брожения. Процесс брожения происходит при температуре от 15 градусов. Эли отличаются ощутимым ароматом и хмелевой горечью, благодаря элевым дрожжам и высокой температуре брожения. Имея такой характерный аромат и вкус, он так прославился у ценителей настоящего крафтового пива.

Самые популярные сорта эля:

  • India Pale Ale — хмельной тип эля с приятной горчинкой.
  • American pale ale — пиво с приятным пряным вкусом.
  • American amber Ale — эль с легким карамельным привкусом.
  • Пейл эль — эль пряным вкусом.
  • Биттер — очень хмельной эль с сухим послевкусием и горчинкой.
  • Бельгийский эль (ламбик) — эль багрового цвета со сладковатым фруктовым привкусом.
  • Немецкий эль — эль медного цвета с сладко-кислым привкусом.
  • Портер — пиво темного цвета с винным привкусом.
  • Стаут — эль с приятным привкусом сладкого эспрессо.

Что такое лагер?

Лагер — это пиво низового брожения. От 5 до 15 градусов — температура, при которой бродит лагерное пиво. В отдельных случаях эта температура может опускаться практически до 0. Технология для производства лагера была изобретена немецкими монахами в Средние века. Значительная часть сортов, продаваемых у нас в стране — относится к лагеру.

Основные сорта лагера:

  • Тёмный лагер (Dark lager).
  • Светлый лагер (Light lager).
  • Европейский янтарный лагер.
  • Пильзнер (Pilsner).
  • Бок (Bock).
  • Ледяное пиво (Ice beer).
  • Драфт (Draft / Draught).
  • Копченый лагер (Rauch).

В чем разница между элем и лагером?

От мегапивоваренных предприятий до подвальных пивоваренных заводов существует свое множество различий по этому поводу. Знание того, как эти различия могут влиять на пиво, есть первым шагом к пониманию, как сложно достигается качество пива.

Давайте более подробно рассмотрим некоторые основные различия между элями и лагерами, чтобы помочь вам лучше понять, как они уникальны, чтобы в дальнейшем была помощь в процессе пивоварения.

Дрожжи

Спросите у большинства любителей пива, в чем разница между элем и лагером, и вы получите простой ответ: дрожжи.

Это утверждение правдоподобно, на самом деле все немного сложнее. Многие любители пива понимают, что эль пиво верхового брожения, а лагер — низового брожения.

Но чем еще отличаются эти два распространенных типа брожения? Вот краткое изложение:

Ale:

Эль ферментируют с использованием Saccharomyces cerevisia, очень распространенного типа дрожжей, используемых для ряда различных применений, включая производство вина и хлеба. Это выносливый сорт, который лучше справляется с более широким диапазоном температур, более высоким содержанием алкоголя. Этими оригинальными дрожжами снабжен весь мир, включая Антарктиду.

Это дрожжи верхового брожения, потому что они сначала поднимаются наверх, а затем опускаются на дно пивоваренного сосуда по окончании брожения. Это качество также позволяет легко собирать дрожжи, не нарушая процесс. В исторических культурах, где производство хлеба развивалось параллельно с пивоваренной промышленностью, это позволяло легко использовать избыточные дрожжи в верхней части емкости для закваски хлеба. Быстродействие этого вида дрожжей позволяло варить эль за короткое время, около недели, при этом дрожжевые продукты всплывали наверх из-за увеличения движения внутри ферментационного сосуда.

Lager:

Лагер, наоборот, ферментируется с использованием Saccharomyces uvarum. Впервые он был использован для пивоварения в Баварии в эпоху Возрождения.

По сравнению с эль-дрожжами, это более «хрупкие» дрожжи, которые требуют более специфических условий для выращивания.

Эти дрожжи могут оставаться активными при температуре ниже 5°C, делая процесс пивоварения медленнее. Данное свойство позволяет создавать более мягкое и сладкое пиво.

Содержание алкоголя

Независимо от того, какое это пиво, дрожжи напрямую влияют на общее содержание алкоголя, что является нашей второй сферой интересов. Поскольку дрожжи эля намного крепче в среде с высоким содержанием алкоголя, то и в результате чего у элей будет большее содержания процента алкоголя.

Температура брожения

Другая область различия между этими двумя сортами — температура, при которой они ферментируются. Большинство дрожжей отмирают при температуре ниже 40°C.

Эли варят при более высоких температурах, обычно 15-25°C, а некоторые сорта при 35-40°C. Их обычно варят в этих температурных диапазонах, чтобы быстро провести их через цикл ферментации из-за повышенной химической активности при более высоких температурах. Однако быстрый процесс ферментации дает более мутное, более крепкое пиво, которое некоторые могут посчитать неприятным.

Но морозостойкость лагера позволяет ему оставаться активным при гораздо более низких температурах. В Германии, Баварии и других областях центральной Европы холодные температуры позволили этому типу дрожжей завоевать популярность среди пивоваров. В то же время, более низкая температура обеспечивает более медленную ферментацию, замедляя процесс и позволяя получить более чистый напиток.

Хранение

Лагеры также проходят дополнительный шаг в процессе пивоварения. Сорт был назван в честь немецкого слова lagern, что означает хранение. Традиционно сваренные в пещерах по всей Центральной Европе, холодные температуры означали, что пиво будет храниться в течение более длительного периода времени при прохладной температуре, по сравнению с более теплым хранением пива в других частях мира. Это позволяет иметь большую прозрачность и более тонкий вкус в лагерах, чем это может быть в элях.

Читайте также  Группа Tool анонсировала выход нового альбома

Хотя считается, что это было обнаружено случайно, когда лагер, хранящийся в пивоваренных пещерах, был оставлен дольше, чем предполагалось. Сейчас это практически незаменимый шаг для лагера, состоящий из периода холодного кондиционирования продолжительностью от четырех до десяти недель.

Данный этап позволил большему количеству дрожжей, белков и хмеля осесть, что значительно улучшило прозрачность и уменьшило мутность пива, в то время как эль, не прошедший фазу холодной обработки, будет иметь немного мутноватый оттенок.

Содержание хмеля

Хотя хмель присутствует почти в каждом пиве, в эле он, как правило, содержится в разных количествах по сравнению с лагером. В процессе холодной обработки лагера могут получить более тонкие ароматы хмеля, обеспечивающие более тонкий вкус пива.

Для сравнения, хмель, как правило, содержится в эле с гораздо более высоким содержанием, особенно потому, что хмель обеспечивает защитный элемент для пива, так как оно ферментируется при более высоких температурах.

Состав ингридиентов

По большей части, все пиво состоит из таких ингредиентов: вода, солод, дрожжи и хмель.

Тем не менее, закон о чистоте пива, принятый в Германии в 1516 году, ограничивал ингредиенты только солодовым зерном, водой и хмелем. Хотя дрожжи, несомненно, были частью этого процесса.

Лагеры традиционно остаются привязанными к этим ингредиентам, хотя пивовары всегда экспериментировали в определенной степени. Несмотря на некоторые изменения в использование зерна, большинство оставшихся ингредиентов в основном остаются теми же, с появлением современных технологий охлаждения, позволяющих этим лагерам давать такое же чистое, свежее, мягкое пиво.

Эли, с другой стороны, не развивались при таких ограничениях. Это позволило разработать широкий спектр различных стилей в разных регионах мира, включая весь диапазон от IPA до стаутов, с разветвлением различных подстилей и экспериментальных партий.

Также появился ряд других ингредиентов, включая фруктовые ароматизаторы, широкий ассортимент зерен, включая пшеницу, для создания сотен различных стилей, ограниченных только воображением пивовара. Из-за этого широкого спектра вариантов и постоянных инноваций пивоваренных заводов пиво не только взорвалось в популярности, но мир пива был наводнен почти бесконечным количеством уникальных напитков с уникальными вкусами и ароматами.

Заключение

Вообще, между элями и лагерами много различий. Но, для краткости, вот главные отличия.

Эли имеют тенденцию быть более темными, имеют более мутный вид, более высокое содержание алкоголя и более сильный фруктовый, крепкий вкус с сильными горькими тонами хмеля.

Лагеры относятся к более легкому виду, имеют более низкое содержание алкоголя и более сладкий, мягкий, свежий вкус из-за высокого содержания сахара, более медленной ферментации и холодной обработке. На эти аспекты сильнее всего влияют дрожжи и методы пивоварения, при этом дополнительные ароматизаторы и обработка после брожения также играют важную роль в конечном продукте.

Между элем и лагером много различий, лучшее представление о том, какие аспекты процесса варки и ингредиенты влияют на конечный продукт, позволяет лучше оценить различия между двумя сортами.

Несмотря на то, что лагеры занимают значительную долю рынка, большой рост элей обеспечивает отличную альтернативу тем, кто предпочитает пиво с немного большим содержанием вкусовых вещества.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: